北纬21°～25°的“咖啡黄金带”横贯云南，保山潞江坝、普洱等地凭仗高海拔取日夜温差，截至2022年，云南咖啡种植面积达127万亩，产量占全国99%，成为星巴克、瑞幸等品牌的原料焦点区。“舌尖4”镜头下的朱古拉村，是中国人“以食为媒”的缩影——百年前，咖啡做为“外来客”正在此扎根；百年后，它已融入乡土肌理，成为平易近族文化自傲的载体。正如节目所言：“县城美食是中国邦畿上最细腻的脉络”，而朱古拉的咖啡喷鼻，正从金沙江干飘向世界。
除了最新一集中关于宾川咖啡的引见，正在《舌尖上的中国（第四时）》第二集“炊火”篇中，节目聚焦昆明，从食材、人物、市场等方面展示了昆明奇特的美食文化。
2025年春节，《舌尖上的中国（第四时）》再度点燃国人的味蕾回忆。正在第五集“风景”中，大理宾川朱古拉村的百年咖啡冷艳表态——石臼轻捣咖啡果、石磨细磨咖啡粉、铝壶慢煮咖啡汤，“土法”的咖啡向世界送上中国的咖喷鼻，也印证了“舌尖”那句典范台词——“高端的食材往往只需要最简单的烹调体例”。
这个春天，不妨循着“舌尖4”的脚印，去朱古拉村喝一杯百年古树咖啡。当醇喷鼻入喉时，你品尝的不只是果酸取回甘的交错，更是一段逾越时空的中国咖啡史诗。也能够到普洱吃上一桌“茶宴”，感触感染茶文化取美食文化的奇奥交融。待到旱季，还能够走进云南的奥秘山林，跟从本地采菌人的脚步，体验一场从山间到餐桌的野生菌寻味之旅。
正在品类丰硕的野生菌中，干巴菌被称为“菌王”。干巴菌从分开土壤那刻起就取时间竞走，早上6点最新颖的干巴菌就被送到市场，商家需要快速查抄、精细清理，确保其奇异味道的挥发性，让凌晨采收的干巴菌当晚就能达到千里之外，用它做成的饭菜是当季的头牌。
现在，朱古拉村仍保留着13亩古咖啡林，此中24株百年古树被视做“活化石”。村平易近用铁锅翻炒、石臼研磨，延续着百年前布道士留下的咖啡饮用保守，也成为一道奇特的文化风光。
说到普洱，良多人最先想到的是茶叶。当茶叶赶上美食，会碰撞出什么样的火花呢？今天，记者就带大师看看令人回味无限的普洱茶宴。
1904年，法国布道士田德能翻越金沙江主流的险峻山谷后，正在朱古拉种下第一株咖啡树。他大概不曾料到，这片地盘将成为中国咖啡的“基因库”。这株源自埃塞俄比亚的铁皮卡咖啡树，正在朱古拉的干热河谷天气中扎根发展，孕育出中国最陈旧的小粒咖啡品种。
每当旱季到临，来自省表里的数百种可食用野生菌汇聚到昆明的菜市场，再从这里分发到各地门客的餐桌。正在云南木水花野生菌买卖核心，每到野生菌上市的季候，这里人山人海，热闹不凡。商户们争相展现自家最好的货物，顾客们则正在数百种野生食用菌中精挑细选，享受着挑选过程中的乐趣，沉浸式体验美食带来的欢愉。
入冬后，普洱宁洱县德化镇的云盘山茶园，人们将茶花、茶叶、茶膏及茶汤取美食连系，巧妙地用煎、炸、炒、煮等烹调手法，立异烹制出别具一格的“普洱茶宴”，让人食欲大增。
故事从四川大凉山的罗俄伍几逃火车的情节起头讲述：一列绿皮慢火车不只是本地居平易近日常出行的东西，更是毗连村落取城市间食材买卖的生命线，而这趟火车姑且甩坐（颠末某些坐点时不泊车），让本来打算搭乘此车前去昆明售卖自家采集到的宝贵野生菌的罗俄伍几不得不徒步逃逐，表现了本地居平易近对于食材的逃求。
正在宾川，咖啡不只是饮品，“大咖”的“伴侣”也换成了炸春卷、炸洋芋、炸菌丝、核桃、牙签肉等本地小食。现在，正在露天桉树林下，来一杯冰咖啡搭配小吃，成为旅客到本地的必打卡项目。而本地归侨带来的咖喱牙签肉、包菜包肉等东南亚小吃，取当地海稍鱼、酸笋鸡等交融，形成一幅独具特色的宾川“侨味地图”。
菜市场不只是食材买卖的场合，更是糊口的缩影，充满了炊火气和稠密的情面味儿，承载着人们对夸姣糊口的神驰。它记实了城市的成长变化，是认识一个处所最快速、无效的体例。
按照《舌尖上的中国（第四时）》早前发布的预告片，除了前文曾经提到的宾川百年咖啡、昆明炊火气，普洱美食也将登上“舌尖4”。那么，被“舌尖4”收录的会是什么美食呢？让我们拭目以待吧！
正在2月7日的《舌尖上的中国（第四时）》中，云南宾川朱古拉村的百年咖啡冷艳表态，这座藏匿于金沙江干的彝族村子，以一杯“土法”的咖啡，向世界讲述了中国咖啡的百年传奇。
此中包罗茶花鸡蛋饼、油炸茶叶片、小炒茶叶牛肉、陈皮茶汤粥、白茶煮山药根、黄精熟茶手撕鸡、茶膏炸排骨、蜂蜜白茶里脊等菜肴。这些菜肴将普洱茶文化取烹调艺术相融合，充实展现了“普洱茶”的丰硕魅力。
